نوشته های برچسب خورده: فرداد

گوشت بوقلمون با گوشت ماهی در رقابت است با این تفاوت که طبع گوشت ماهی سرد است و اغلب افراد بخوردن آن حساسیت دارند.
مطابق با مطالعات انجمن قلب آمریکا، تمامی ویتامین ها و مواد معدنی در گوشت ماهی و بوقلمون تقریباً به یک میزان وجود دارد.
همچنین قابل ذکر است که فسفر و آهن بوقلمون (فسفر: 176میلی گرم – آهن: 04/1 میلی گرم) بمراتب بیشتر از گوشت ماهی (فسفر: 132 میلی گرم – آهن:5/0 میلی گرم) می باشد.

پوست گوشت مرغ در مقایسه با بوقلمون حجم بالایی از چربی را دارد که باید برای پخت جدا شود و طبع گوشت بوقلمون گرم وخشک است در حالیکه طبع گوشت مرغ سرد و تر است و بهتر است درپخت گوشت مرغ از ادویه جات گرم استفاده شود.
میزان پروتئین موجود در گوشت ساق و پای مرغ و بوقلمون تقریباً یکسان است اگرچه پای بوقلمون یک گرم پروتئین بیشتر از پای مرغ در هر اونس (28گرم) دارد.
هم مرغ و هم بوقلمون می توانند بخش سالمی از رژیم غذایی شما باشند که بسته به اهداف سلامت شخصی خود، ممکن است یکی را به دیگری ترجیح دهید.

گوشت بوقلمون بخصوص سینه آن فاقد چربی و کلسترول است و به همین منظور جز گوشت های سالم محسوب می شود.
گوشت بوقلمون از لحاظ پروتئین و میزان آهن با گوشت گوساله برابری می کند.
مقدار چربی اشباع گوشت بوقلمون بسیار پایین و کمتر از یک گرم در هر 100 گرم است که این نوع چربی در گوشت گوساله 6 گرم می باشد.
مطالعات نشان داده است که خوردن غذاهای سرشار از چربی اشباع مانند گوشت گوساله عوامل خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
درنتیجه گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت گوساله کنید و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را تا 19 درصد کاهش دهید.

بدن ما بطور روزانه بمقدار زیادی پروتئین نیاز دارد که بخش عمده ای از آن در گوشت بوقلمون یافت می شود.
طبق جدول مقایسه ای ارزش غذایی، در هر 100 گرم گوشت بوقلمون تقریباً 24 گرم پروتئین در حالیکه این میزان در گوشت گوسفند 17.1 گرم می باشد.
گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گوسفند چربی کمتری دارد و عموماً چربی های موجود در بوقلمون غیر اشباع بوده که در بدن تجزیه می شود و به تامین انرژی کمک می کند.
در یک مقایسه دیگر؛ گوشت بوقلمون ویتامین های B12 ،B3 ،B1 ،A و املاحی همچون سلنیوم، مس، آهن، منیزیم، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان بیشتری را نسبت به گوشت گوسفند دارا می باشد.