اردک و غاز

اردک

در بین تمام پرندگان گرم ترین گوشت را دارد و چربی گوشت اردک هم ملین و گرم است. گوشت اردک دیر هضم است و توصیه شده با مصلح هایی مانند کرفس ، آویشن ، پونه ، سرکه ، زنجبیل و یا گشنیز مصرف شود.کالری اردک در حالت خام ۱۳۵ کیلو کالری و در حالت پخته شده، کبابی شده ۲۰۱ کیلو کالری در ۱۰۰ گرم می باشد. سرکه،‌ زنجبیل، سکنجبین، کرفس،‌ گشنیز،‌ دارچین و آویشن جزو مصلح‌های گوشت اردک محسوب می‌شوند.گوشت اردک رنگی قرمز، مانند گوشت گوسفند دارد و غنی از پروتئین با کیفیت بالا است. این گوشت دارای نیاسین ، فسفر ، آهن ، روی ،B6 و B12  ، سلنیوم ، فولات ، منیزیم و ….. است. گوشت اردک چربی بالایی دارد ولی این چربی نقطه ذوب پایین تری نسبت به گوشت مرغ و گوشت گاو دارد. درجه ذوب چربی مرغ 37 و گاو 45 درجه سانتی گراد است ولی این دما برای گوشت این پرنده 14 درجه است یعنی پایین تر از دما بدن پس به راحتی در این دما ذوب و متابولیزه می شود و به همین دلیل مصرف  گوشت اردک باعث چاقی  نمی شود. گوشت اردک ، دارای مواد مغذی بسیاری از جمله مس است که در حفظ سلامت جسمی و ذهنی فرد بسیار موثر است. مس، نقش مهمی در رشد طبیعی بدن نیز ایفا می‌کند. به علاوه، در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب تاثیر دارد و برای درمان بیماری های زیادی مفید است. مصرف این گوشت باعث افزایش عملکرد سیستم عصبی می شود و آرامش بخش است ، زیرا دارای اسید پانتاتونیک  است که نوعی ویتامین B کمپلکس است و خواص زیادی برای سیستم عصبی ما دارا می باشد. این اسید باعث آزاد شدن انرژی می شود و فعالیت سیستم عصبی را زیاد می کند. یک سیستم عصبی خوب و قوی، مانع از استرس و افسردگی می‌شود. به علاوه، در کاهش اضطراب نیز نقش دارد.وجود نیاسین ویتامین B۳ در گوشت اردکها به نرم و روان شدن دستگاه گوارش کمک می‌کند. نیاسین در جذب کربوهیدرات، پروتئین و چربی نقش دارد. این ماده برای مبارزه با دیابت نیز مفید است.

برچسب‌ها: بدون برچسب

دیدگاه ها بسته شده اند.