چلو بوقلمون

چلو بوقلمون

مواد لازم

  • چندتیکه بوقلمون
  • یک عدد پیاز بزرگ
  • زرشک و زعفران به میزان لازم
  • برنج
  • نمک، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، دارچین به میزان لازم

مراحل

برای پختن چلو برنج رو آبکش میکنیم و میزاریم دم بکشه.

برای پخت بوقلمون من از قسمت ران بوقلمون خریداری شده از سابین پروتئین استفاده کردم پیاز رو رنده میکنیم و با روغن تفت میدیم ادویه ها رو میریزیم و گوشت رو تفت میدیم و آب جوش میریزیم و ۳ ساعت میزاریم بپزه آخر پخت کمی زعفران میریزیم.

برای زرشک بهتره یه ساعتی تو آب ولرم بزاریم بمونه بعد آبکش میکنیم و با کره و کمی شکر تفت میدیم زعفران دم کرده و کمی برنج دم کشیده رو اضافه میکنیم.

نوش جان

جهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره های داخل سايت سابين پروتئين تماس حاصل فرمائید.
استاک

استاک

مواد لازم

  • 2 کیلو مخلوط بال و گردن و استخوان قفسه سینه مرغ
  • 2 عدد هویج بزرگ
  • 1 تا 2 ساقه کرفس
  • 3 عدد پیاز بزرگ
  • 4 حبه سیر
  • 1 یا 2 عدد چوب دارچین
  • 2 عدد برگ بو
  • نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم

مراحل

پیاز، هویج و کرفس را خرد کنید و برگ بو، سیر و ادویه ها را اضافه کنید حالا مخلوط بال و گردن و استخوان ها را در قابلمه ریخته تا حدی آب بریزید که هم سطح استخوان ها شود و شعله را زیاد کنید تا بجوشد و بعد جوش آمدن کم کنید تا کم کم بپزند و عصاره خود را پس بدهند حالا در یک صافی ریخته و عصاره را که غلیظ شده جدا کنید.

نوش جان

جهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره های داخل سايت سابين پروتئين تماس حاصل فرمائید.
سوپ بوقلمون

سوپ بوقلمون

مواد لازم

  • 300 گرم سینه بوقلمون
  • 1 پیمانه جو دو سر 
  • 1/2 پیمانه برنج نیم دانه
  • 1 عدد هویج‌متوسط
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه نگینی
  • 1 حبه سیر
  • 5 قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده
  • 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 1 عدد هویج
  • 1 حبه سیر
  • 1 پیمانه استاک مرغ (دستور ضمیمه شده)
  • نمک، آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل به میزان لازم

مراحل

گوجه فرنگی رنده شده و هویج نگینی خرد شده را با پیاز و سیر له شده تفت میدیم بعد گوجه فرنگی را اضافه می کنیم صبر می کنیم تا خوب سرخ بشه بعد سرخ شدنش فلفل دلمه و هویج نگینی را اضافه می کنم بازم تفت می دیم هنگام تفت دادن ادویه ها رو اضافه می کنیم و بعد جو و برنج و استاک و سینه بوقلمون خریداری شده از سابین پروتئین را اضافه می کنیم و میزاریم بپزد وقتی سینه پخت آن را خارج کرده و ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید و در آخر سبزی را اضافه کنید و بعد پخت سبزی نمک و آبلیمو را اضافه کنید.

نوش جان

جهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره های داخل سايت سابين پروتئين تماس حاصل فرمائید.
قورمه سبزی بوقلمون

قورمه سبزی بوقلمون

مواد لازم

  • 300 گرم سبزی خورشتی بخار پز شده
  • 300 گرم گوشت بوقلمون خرد شده
  • 2 عدد پیاز
  • 4 عدد لیمو عمانی
  • نصف لیوان لوبیا چیتی
  • 1 قاشق غذاخوری سرخالی شنبلیله خشک
  • عصاره قلم به دلخواه
  • نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه به میزان لازم

مراحل

لوبیا چیتی را چند ساعت خیس میکنیم، لیمو عمانی ها را با چنگال یک سوراخ زده و در کمی آب جوش خیس میکنیم (البته یک ربع قبل از انداختن در خورشت) سبزی خورشتی را با مقدار مناسبی روغن سرخ میکنیم.

حالاپیاز هارو ریز کرده (پیاز رو کمی بیشتر میریزم که به خورشت لعاب بهتری بده) بعد تو روغن تفت می دیم تا سرخ بشه، بعد گوشت تکه شده بوقلمون خریداری شده از سابین پروتئین رو اضافه کنید و با حرارت کم تفت بدید و ادویه ها رو هم اضافه کنید تا گوشت مزه دار بشه حالا سبزی سرخ شده رو اضافه کنید و دو سه تفت بدهید.

بعد لوبیا چیتی خیس خورده را اضافه می کنیم به همراه مقدار مناسبی آب حالا اجازه بدهید آب به جوش بیاید و بعد شعله را کم کرده تا به مدت حدودا ۳ ساعت بپزد و قورمه سبزی جا بیفتد.

یک ساعت پایانی پخت لیمو عمانی هایی که از قبل سوراخ کرده وداخل آبجوش خیس کرده بودیم رو داخل خورش میندازیم تا حدود یک ساعت با خورش بپزه نمک را هم اواخر پخت اضافه میکنم میتونید برای خوش عطر شدن خورشت اواخر پخت یه قاشق شنبلیله خشک رو با کمی روغن یه دقیقه تفت بدهید و  بهش اضافه کنید.

نوش جان

جهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره های داخل سايت سابين پروتئين تماس حاصل فرمائید.
آبگوشت بوقلمون

آبگوشت بوقلمون

مواد لازم

  • 2 تکه گوشت بوقلمون 
  • 1 عدد سیب زمینی
  • 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 1 عدد پیاز
  • نصف پیمانه لپه
  • 2 عدد لیمو عمانی
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • نمک، زرد چوبه، فلفل به میزان لازم

مراحل

ابتدا پیاز را تفت داده تا کمی طلائی شود و بعد بوقلمون خریداری شده از سابین پروتئین را به آن اضافه می کنیم تا مقداری سرخ شود سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

گوجه ی رنده شده، رب گوجه فرنگی و لپه را به آن اضافه می کنیم سپس چند دقیقه آن را تفت می دهیم و به آن آب اضافه مکنیم تا روی آن را بپوشاند و در آن را می گذاریم تا بوقلمون ها پخته شود و جا بیافتد.

نوش جان

جهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره های داخل سايت سابين پروتئين تماس حاصل فرمائید.

بوقلمون سفید تجاری

بوقلمون بزرگترین و سنگین ترین پرنده خانگی است. بوقلمون با نام علمی ملی گریس یکی از بزرگترین پرنده های اهلی در جهان است، که به راسته ماکیان سانان تعلق دارد. در افغانستان به فیل مرغ معروف است و علت نامگذاری، به خاطر وجود یک زائده گوشتی است که از روی نوک شان آویزان می شود. ایرانی ها به این پرنده بوقلمون می گویند چون زمانی که می ترسد و یا هیجان زده می شود،  پوست سر و گلویش به چند رنگ ( آبی، قرمز، سفید و خاکستری) در می آید و این تغییر رنگ، خاصیت پارچه ای از جنس دیبا است که در مجاورت نور آفتاب رنگ آن قابل تغییر است. بوقلمون ها نیز شبیه سایر پرندگان دارای گونه ها و نژادهای مختلفی در سرتاسر دنیا میباشند و هر نژادی دارای ویژگی های ظاهری و رنگ متفاوتی در بدن خود می باشند.
بوقلمون ها به دو گروه کلی تقسیم میشوند:
1- بوقلمون های سفید شامل: بیوتی، نیکولاس، هیبرید و …
2- بوقلمون بومی اصلاح شده 
پرورش بوقلمونهاي گوشتی و رسانيدن به وزن ایده ال در زمان مقرر مستلزم ارائه مدیریت صحیح، جیره بالانس شده از حیث سطح انرژی و پروتئین و مکمل های ویتامین و معدنی متناسب با سن پرنده میباشد .نگهداري بوقلمون در سنين جوجگي، يكي از مشكلترين مراحل پرورش بوقلمون است. بوقلمون هاي جوان نيز در مقابل عوامل بيماري زا كاملا حساسند از اين رو بايد توجه فراواني به آنها مبذول داشت . امروزه در اغلب كشورها بوقلمون را بصورت تجارتي و به تعداد زيادي نگه داري ميكنند وتعداد معدودي از شركتهاي اصلاح نژادی، سويه هاي تجاري مخصوص به خود را ارائه ميدهند كه از ضريب تبديل و قدرت رشد بسيار بهتري نسبت به ديگر نژادها برخوردارند .در طريقه پرورش به صورت صنعتي، بايد با تحت نظر گرفتن شرايط محيطي تمامي نيازهاي بوقلمون را در نظر گرفت تا با تنظيم حرارت ، تهويه ، بهداشت و بالاخره جايگاه، حداكثر نتيجه مطلوب حائز شود. صنعت بوقلمون تجاری از اهمیت خاصی برخوردار است و نسبت به اینکه گوشت استحصالي در کدام مسیر مورد قرار گيرد . زمان کشتار مشخص و معين ميشود بوقلمون هاي نر گوشتي در مدت زمان 18 هفته به وزن معادل 16 كيلوگرمي وبوقلمون هاي ماده گوشتي در پايان 14 هفتگي به وزن معادل 8 كيلوگرمي ميرسند .اغلب بوقلمونهاي سفيد را به نام ((وايت هلند)) مي شناسند ولي همه آنها استانداردهاي نژاد مزبور را دارا نمي باشند. نژاد بوقلمونهاي واقعي ((وايت هلند)) روز به روز كمياب تر مي شود. بنابراين اقدامات حمايتي جهت حفاظت آنها بايد صورت گيرد .بوقلمونهاي ((وايت هلند)) ديگر به طور گروهي پرورش داده نمي شوند.پرورش دهندگان نژاد اصيل بسيار كم هستند و آنها بر اين نكته اتفاق نظر دارند كه بوقلمونهاي مذكور با استاندارهايي مورد ارزيابي قرار مي گيرند كه به مرور زمان از استانداردهاي نژاد اصيل فاصله گرفته است. اين نوع بوقلمونها تنها توسط علاقه مندان پرورش داده ميشوند.در حال حاضر نوعي از بوقلمون ((وايت هلند)) به طور تجاري پرورش داده مي شوند .
اگرچه امروزه بيشتر گونه هاي بوقلمون سفيد هلندي كه به منظور مقاوم بودن با نژادهاي ديگر آميخته شده است داراي چشمهاي قهوه اي رنگ مي باشند وليكن نژاد اصيل اين دسته از بوقلمونها داراي چشمان آبي بوده است. برخي از انواع نر اين بوقلمونها هنوز هم داراي غبغب سياه هستند. رنگ گردن و زير گردن بوقلمونها مثل ساق پا و انگشتان پاي آنها، سفيد متمايل به صورتي مي باشد. منقار آنها هم رنگ صورتي دارد و هم مي تواند رنگ استخواني داشته باشد .در روي سر بوقلمونهاي مزبور نشانه اي از رنگ سرخ آبي وجود دارد. بقيه اندام بوقلمون وايت هلند را پرهاي شاداب سفيد رنگ پوشانده است .
امروزه ، گونه هاي از بوقلمونهاي سفيد هلندي كه با بوقلمونهاي ((لارج وايت)) آميخته شده است داراي سينه اي پهن و پاهاي كوتاه تر در مقايسه با گونه هاي اصيل مي باشند. بوقلمونهاي نر اصيل معمولا حدود 33 پوند و نوع ماده حدود 18 پوند وزن دارند. اگر چه نمي توان به طور قطعي اظهار نظر نمود ولي باور بر اين است كه بوقلمونهاي ((وايت هلند)) در كشور هلند پرورش يافته و نژاد آنها گسترش يافته است.